Guggenberger kocht

Krautkuchen
 

Zutaten für einen Kuchen:

• 250 g Mehl
• 20 g Hefe
• Salz
• 1/8 l lauwarme Milch
• 50 g flüssige, lauwarme Butter

Für die Krautauflage:

• 500 g fein geschnittenes Weißkraut
• 1 Becher (250 g) Schmand
• 1 Becher (250 g) Sahne
• 6–8 EL hochwertiges Rapsöl
• 2 EL Mehl
• 1 Ei, verquirlt
• 1 große Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 300 g roher, geräucherter Bauchspeck, in kleine Würfel geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Wer mag: Kümmel nach Geschmack

Zubereitung

1. Hefeteig:Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen und diesen 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend ausrollen und in eine passende Form legen, dabei die Ränder ringsum hochziehen.
2. Krautauflage:In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckwürfeln anschwitzen.
Dann das fein geschnittene Kraut hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen.
Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Krautmasse abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Krautmasse in eine Schüssel geben und mit Schmand, Sahne, dem verquirlten Ei und Mehl gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben mit Kümmel würzen.
4. Die fertige Krautmasse auf dem Hefeteig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45–60 Minuten backen.