Guggenberger kocht
Rezept Oktober
Die Zutaten
Zubereitung:
- Die Laugenbrötchen in kleinere Würfeln schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden und den Petersilie fein hacken.
- Die Butter in einer nicht zu heißen Pfanne aufschäumen lassen, dann die Laugenbrötchenwürfel darin von allen Seiten goldgelb rösten.
- Anschließend den gehackten Knoblauch sowie Kräuter unterrühren und nach 1 Minute die Pfanne vom Feuer nehmen. Bis zur weiteren Verwendung die Laugen-Kracherle beiseite stellen.
- Die Gemüsebrühe, den Wein sowie die Hälfte der Sahne in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren , danach in die Suppe rühren , nochmals aufkochen lassen.
- Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein noch etwas Speisestärke einrühren.
- Die Eigelbe mit der restliche Sahne verrühren. Erst etwas Suppe in die Eigelbmischung rühren, dann die Suppe damit legieren.
- Danach nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb ausflockt.
- Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
- Die Wein-Suppe in Teller oder passendeSuppentassen portionieren und die Laugen-Kracherle portionsweise auf der Suppe verteilen.
Weinempfehlung
Riesling Alte Reben
trockener, sehr schöner Herbstwein, spritzig, passend zum Spätsommer-Wetter, dem Indian Summer
- Weingut Häußermann, Waiblingen Neustadt, www.bioweingut-häussermann.de
- erhältlich auf den Wochenmarkt in Bad Cannstatt: Dienstag, Donnerstag & Samstag von 7 bis 14 Uhr
- und auf dem Wochenmarkt Marienplatz: Mittwoch von 10 bis 18 Uhr
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